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小世界里的你

时间:2020-09-03人气:323来源: 网络

  朋友们经常抱怨他们不知何时何地变得平庸。

  这个世界上有很多人靠自己的努力成为了皇帝。朱元璋是一个,努尔哈赤是一个,大东也是一个。他花了30年时间建立了自己的餐饮帝国。

  他是西班牙大使馆认可的“世界上最好的厨师”。他是摩洛哥国王接见的厨师。他是这个行业的传奇人物。他是一个“城市英雄”,与李连杰和陈凯歌同名。他的博客点击量接近20万次;他去杂志和在线视频...如果他不吃大东烤鸭就去北京,那意味着他从未去过北京。

  谁会想到这样一个角色曾经只是一个砸煤的学徒?

  我还记得昨天看的一段视频,那是董和之间的巅峰对话。董大伟对浅野长晟说:“我70岁的时候,能够专心做自己喜欢的事情,全身心地投入其中。”这真是一件快乐的事。”他30年的沉浮并不发人深省。

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  18岁的董高中毕业,没有上大学,被下放到农村插队,这就是所谓的"下乡"。

  插队三年后,我回来了,被国家指派了。那时,我有三个选择:理发、摄影和成为一名厨师。当时,他对职业的含义了解不多。父亲说:“如果你饿了,当一个厨师会杀了你的。”他成了一名厨师。

  大东学会了烹饪,从砸碎煤块开始,然后逐渐升级为制作酱料,从“搓勺子和搅拌孩子”开始。

  什么是“勺子摩擦”?也就是说,厨师煎了菜,留了一勺给学徒们分享。学徒们一边品尝食物的味道,一边试图了解厨师的技能,并秘密地学习它们。

  就这样,年轻的大东看到了厨房的秘密,不仅包括味道和技术,还包括厨房里的人和事。同时,我明白拥有技术是一件好事。

  2002年,曾经当过老师的大东筹集了足够的资金,开了他的第一家大东烤鸭店。后来,招牌菜“酥不腻”烤鸭开始流行,“大东”也开始流行。

  然而,这仅仅是开始。

  大东是个聪明人,他真正的成功在于他的“眼界”。

  似乎每个有能力的人心中都有一个江湖。大东不仅会做饭,还会说话。

  虽然中国的饮食文化博大精深,但是单单是做菜的技巧是任何国家的厨师都无法比拟的。然而,西餐的深远意义在于其表述的准确性、烹饪时间和调料的计量。在这方面,中餐落后很多。

  大东知道中国食物的弱点,开始和他的团队出国,参观国际著名的米其林餐厅进行交流和学习。寻找本土的食材,结合中国的古老含义,通过艺术处理,赋予食物新的生命,创新的“艺术烹饪”使大东走向国际化。

  在过去的30年里,为了“在落花时节与君主相会”,山川被移交,人们四处寻找。

  东方哲学的最大特点在于它的包容性。俗话说,“江河日下,容忍度大。”自从孔子和老子说话后,就有了一种英雄式的互相欣赏。从0到1可能有10000个算法,它们都是从量变到质变的过程。

  现在,大东先生和日本天妇罗工匠基尔一郎浅野长晟先生边说边听,从热、美、融合三个方面谈对传统的颠覆和对创新的坚持。这些都是质变的共性,是日本工匠精神与东方水墨魅力的巧妙碰撞。

  罗素说:“人只是一根芦苇,自然界中最脆弱的东西,但它是一根能思考的芦苇。”

  大东从一开始就不知道“中国意境菜”中的意境。但他是个聪明人,他的“眼界”让他建立了一个餐饮帝国。所有这些和谐的方式都深深地埋藏在中国文化中,流淌在你我的血液中。什么时候再捡起来,什么时候离开这个小世界,由你决定。

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